Può essere gustata suicanapè, in genere per gli aperitivi, o semplicemente spalmata sul pane. Ma può essere anche utilizzata come ripieno per il pollame.
Spesso si consiglia di abbinare un vino corposo come il Minervois.
LA TAPENADE
In Linguadoca, come ovunque sulle sponde del Mediterraneo, l'oliva è la regina delle garrighe. È parte integrante della nostra gastronomia, in diverse forme.
RICETTA DELLA TAPENADE
INGREDIENTI:
- 250 g di olive nere denocciolate
- 50 g di acciughe sotto sale
- 50 g di capperi all'aceto
- 1/2 spicchio d'aglio
- 2 cucchiaini di olio d'oliva
- Un filo di succo di limone
PREPARAZIONE:
Lavare le acciughe, conservando solo i filetti e asciugandole accuratamente; poi porle in un mortaio con le olive, i capperi, l'aglio e il succo di limone.
Pestare il tutto accuratamente, aggiungendo l'olio d'oliva.
Riservare
on line !
Consulta qui le disponibilità di alloggi nell'Hérault e prenota la tua vacanza on line
